重庆 九村烤鲫鱼 自制版

原料

鲫鱼: 3, : 600g, 烧烤汁(超市有卖): 根据酱料浓稠倒, 孜然粉(超市有卖): 酱料能闻到浓烈的孜然味的liang, 涪陵榨菜(白味): 1小包, 大蒜(集合1个): 3个, 小米辣(根据口味增减): 3两, 白糖: 一点点适量调味, 大葱: 2根, 洋葱小: 1个, 小葱: 二两, 料酒: 腌鱼少量, 老姜: 腌鱼少量, 盐: 腌鱼少少量, 锡纸: 3张, 花生油或橄榄油: 酱料用

步骤

1腌鱼: 这步同所有腌制一样 1、鲫鱼小不用划刀,直接上料 2、料酒;大葱片;姜片;少量盐(烧烤汁咸,所以别放多了)

2腌鱼的同时制作酱料: 1、将大蒜和小米辣剁成小颗粒,小米辣别剁小了,蒜越小越好,大蒜泥也成,榨菜也剁,别太小,意思意思下OK 2、倒入烧烤汁,因为大蒜和小米辣很多,所以汁要多放。 3、放孜然粉,搅拌一下,闻闻孜然味道浓的时候就可以了。 4、花生油或橄榄油,多放些,再搅拌看看 5、少量花椒油 6、一点点用来调味的 7、放入剁成大颗粒的

3这时候鱼也腌得差不多了,拿出来,收干水分。

4收干后 铺上比鱼稍微大些的锡纸 将腌制剩的姜,葱片都加上做好的酱料 大胆敷在鱼身上吧!别忘了肚子也要塞满噢!

5包好 ,入烤箱 1、虽然是夏季,烤箱也要预热噢! 2、我家烤箱温度200,35分钟

6出炉后 撒上葱花 开整吧~ (吃了两筷子、才想起照相,技术不佳,味道却不赖)

小技巧

1、鱼在上酱料前一定要沥干水,否则烤出来成水煮鱼了! 2、小米辣、大蒜和榨菜是重头戏,多些更好吃,特别是大蒜!小米辣烤过后就不怎么辣了,所以别怕


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