水蒸蛋

原料

鸡蛋: 3个, 温水: 与蛋液等量, 花生油: 少许, 生抽: 一勺, 蚝油: 少许, 葱花: 少许

步骤

1将鸡蛋打散,,加入与蛋液等量的温水,继续打蛋到打出泡沫

2加入几滴花生油,蒸出来会更香

3用勺子撇出蛋液里的泡沫,可以撇出大部分,剩下的可以用厨房纸吸掉,如果有筛子可以过筛

4泡沫完全撇干净后,碗上盖上保鲜膜,防止蒸蛋时水滴入碗里,造成表面小孔

5大火烧开锅后放入碗开始蒸,大约8-10分钟,看蛋液的多少而定,基本就这么长时间

6蒸完关火,取出撕掉保鲜膜,撒上葱花

7用生抽和蚝油调汁倒入碗内,一碗香香的蛋羹就做好了

小技巧

一定把泡沫撇干净,并盖上保鲜膜,不然表面肯定遍布小孔,加水是为了让蛋羹更嫩滑,看过其他人的做法,准备好水后,直接把蛋打到水里一起搅拌,这样碗底也不会粘,可以试一下,水量多少是蛋羹是否嫩滑的关键。。


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