大理石乳酪蛋糕

原料

黄油: 75g, 消化饼干(或奥利奥饼干碎): 150g(消化饼干盒奥利奥可根据自己喜好), 奶油奶酪: 400g, 细砂糖: 20g, 蛋黄: 3个, 酸奶: 30g, 黄油: 20g, 低筋面粉: 15g, 朗姆酒: 1大勺, 无糖可可粉: 10g, 蛋白: 3个, 柠檬汁: 1/2茶匙, 细砂糖: 60g, 黑巧克力: 14g, 淡奶油: 10g

步骤

1将奶油奶酪,细砂糖用电动打蛋器打至乳化状。

2按次序将蛋黄、酸奶油、朗姆酒、黄油和低筋面粉,加入奶油乳酪中搅拌均匀(每一次都要将前一项搅拌均匀后再加入下一样)

3蛋白打出沫再加入柠檬汁,和细砂糖(砂糖分三次放)使用电动打蛋器打至蛋白尾巴呈现弯曲的湿性发泡状态即可。

4先将1/3的蛋白霜混入奶油乳酪面糊中,用硅胶刀搅拌均匀,然后再将剩下一部分放进去混合均匀。

5将一小部分的奶油乳酪面糊倒在打蛋盆中,过筛可可粉混合成咖啡色。

6将混合好的咖啡色面糊放入原味的面糊中轻轻的用硅胶刀混合一下,不要完全的搅拌在一起保持有双色的纹理。

7然后倒入8寸的模具中。

8表面的纹理就将巧克力和淡奶油一起放在裱花袋里,然后连裱花袋在热水中融化,变成巧克力酱。 裱花袋剪小口,在奶油乳酪表面画直线,然后使用翻糖蛋糕针或者牙签在表面来回画花纹(不要太用力,画的太深,不然会使蛋糕的表面裂开。)

9烤箱200度预热 将蛋糕先200度烘烤10分钟 然后再将温度调到160度烤50分钟~~~

小技巧

可可液倒入乳酪液的时候要只需要轻微的搅拌几下就好,不要过度搅拌以免将花纹消掉哦。


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