宝宝专用-不辣的辣炒蛤蜊

原料

白蛤: , 青柠檬: , 葱: , 姜: , 花雕酒: , 食盐: , 雪梨: , : , 银耳: , 鲜百合: , 香茅草: , 大蒜: , 郫县豆瓣酱: 少量, 干辣椒:

步骤

1将白蛤放入一个盆,加入少量食盐,清水,一片青柠檬(初步去腥),放在一个阴暗的地方吐沙2-3小时

2藕,百合,银耳,雪梨各取一点切小粒,放入锅中,倒一点水,大火煮开后小火煮20分钟,取汤汁备用

3准备一锅开水,加入姜片,葱段

4放入白蛤,不停搅拌使蛤蜊受热均匀,等到蛤蜊都开口了捞出备用

5锅中倒入适量底油,煸香葱段,姜片,蒜片,洋葱丝,干辣椒,郫县豆瓣酱,一部分香茅草,小火炒出红油

6放入蛤蜊,翻炒均匀,将梨汤沿着锅边淋入,改大火,加入剩下的香茅草翻炒均匀即可出锅

小技巧

蛤蜊吐沙小窍门: 蛤蜊属于软体动物,胆子小,吐沙时放在阴暗的地方,它们更容易放松警惕,吐出沙子哦 花雕酒: 花雕酒不仅不会遮盖海鲜的鲜味,还可以提鲜


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