Q润水煮蛋

原料

鸡蛋: 若干

步骤

1鸡蛋冷水下锅,中火煮3 ~ 4 分钟。

2整锅水即将沸腾、很均匀地冒出小泡泡时改中小火,让锅内维持将沸未沸的状态。

3转中小火后开始计时6 分钟或7 分钟(视鸡蛋大小)。计时时间一到,立刻将鸡蛋捞出,投入事先备好的冰块水降温。

4鸡蛋完全冷却后取出,将蛋壳敲碎再放回冰水内,让水分渗进蛋里。这样,剥壳的时候,便可以得到滑溜溜的水煮蛋。

小技巧

鸡蛋是不是一定要使用室温蛋,在煮的过程中蛋壳才不会破裂,我的经验是冷藏蛋和室温蛋并没有差别,如果鸡蛋本身蛋壳质地不够紧密,即使用室温蛋来煮,到了一定的温度它还是会裂开。如果还是不放心用冷藏蛋,可以在鸡蛋放入冷水后先静置15分钟左右,让蛋和水的温度较一致后再开火加热。 本文内容出自台湾超人气达人“水瓶”之作《因为爱,做便当》,现当当、京东、亚马逊、天猫各大网站已全面上市。 当当:


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