新疆大盆鸡(独家)

原料

土鸡: 1只, 土豆: 中等大小(5个), 皮芽子(洋葱): 1个, 生姜: 适量, 蒜: 6瓣, 八角: 2个, 花椒: 30颗, 辣豆瓣酱: 2大勺, 干辣椒: 1大把, 生抽: 3大勺, 老抽: 1大勺, 冰糖: 适量, 油: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 彩椒: 适量, 面条篇: , 高粉: 800g, 鸡蛋: 2只, 盐: 1勺, 温水: 350g

步骤

1锅里放水,土鸡洗净切块放入锅里煮开,捞起晾干

2土豆去皮切大块状,彩椒切块,一起放入盆中待用

3洋葱切成片状,生姜切片,大蒜去皮,花椒八角干辣椒一起放入盆中待用

4锅里放入适量植物油,再放入冰糖

5待冰糖成棕色时迅速倒入鸡块翻炒

6待鸡块全部上色时

7再放入洋葱,大蒜,花椒,八角,干辣椒,豆瓣酱,盐一起翻炒,再加入生抽老抽料酒翻炒

8再加入清水,没过鸡块

9准备好高压锅,锅里倒入切好的土豆

10再倒入鸡块

11盖好锅盖,放在炉子上大火烧,等高压锅上气再中火压30分

12等30分过后,锅里自动出完气,打开锅盖

13放入彩椒,再盖好锅盖,放在一旁待用

14此步骤得在炒鸡块之前做800g高粉+2只鸡蛋+1勺盐+350g温水揉成团,醒10分钟,再捍成3片圆饼状均匀抹上植物油,如图

15然后再盖上盆子醒2个小时(此两步骤得在炒鸡块之前做)

16醒完后面条切成条

17锅内水烧开,放入一勺盐

18面条拉成细条放入锅里煮开

19捞起放入盆中

20倒入烧好的大盆鸡

21开吃


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