无糖萌翻双色小蝴蝶

原料

面粉: 200克, 水: 50克, 胡萝卜汁: 55克, 木糖醇1克(我用的甜度相当于7倍白糖): 或白糖7-10克, 酵母: 2克

步骤

1将1克酵母加入榨好过滤好的胡萝卜汁55克搅匀,静置5分钟,然后加入木糖醇搅匀。同时将1克酵母加入清水50克中,搅匀静置5分钟。

2将面粉分为两份100克,分别与两份酵母溶液和成光滑不粘手的面团,盖保鲜膜发酵至两倍大。

3将两份面团分别排气,擀成两个很薄的长方形面片,切去多余边角料不要丢,放一旁被用,将两个面片重叠,小心卷紧变成横切面为双色卷的长条。

4如果是做小双色卷,直接切成3厘米一段就可以了。做蝴蝶切成1.5厘米宽,将两个卷切面朝上放在一起,轻轻粘合,在2/3处从两边往粘合的那条线压,压多一点,因为再次醒发和蒸了会变大。将边角料搓成小触须粘上。

5将馒头坯子放入蒸锅,再次醒发15-20分钟,冷水上锅,中大火蒸20分钟,关火后焖5分钟再出锅。

小技巧

面片要卷紧,不然有小洞。胡萝卜汁记得要过滤。蝴蝶放入蒸锅时注意间距,不然会长到一起……我就受过伤害……


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