向日葵馒头

原料

黄色面团: , 熟南瓜泥: 80g, 面粉: 140g, 酵母粉: 1.5g, 绿色面团: 60毫升, 菠菜汁(菠菜5颗,清水80毫升,): , 面粉: 100g, 酵母粉: 1g, 白色面团: , 面粉: 100g, 清水: 50g, 酵母粉: 1g, 黑芝麻:少许:

步骤

1南瓜蒸熟,用滤网过滤出细腻的南瓜泥,取80g备用。

25颗菠菜洗净,用盐开水烫一下,挤干水,加80毫升清水,用料理机打成菠菜汁,过滤出60毫升备用。

3南瓜泥,面粉,酵母粉混合;菠菜汁,面粉,酵母粉混合;面粉,清水,酵母粉混合。分别揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

4发酵好的面团,揉压出气泡。取一半的南瓜面团,擀成圆形,如果擀不圆,可以擀薄之后,用一只饭碗代扣按压出圆形。

5白色面团取四分之一,擀成小一些,厚一些的圆形。

6将擀好的白面片放在黄色面片中间。按照对角线的位置,用刮片或者小刀在黄色面片上均匀划一刀。

7将划开的面片每三根捏到一起,只要尖部捏合就可以。

8再取一小块黄色面团,擀成薄的长方形,切出几根长条状的面皮。

9将长条状面皮横向,竖向各放几根在白色面团上。

10在间隙处,撒上黑芝麻。

11取半份绿色面团,一块搓长整成茎部,两块用手掌搓成水滴状,擀扁,用刮片压出纹路,做成两片树叶。

12组合在一起,美美的向日葵就做好了。继续醒发15分钟。

13剩下的面团还可以再做一个向日葵,也可以根据自己创意,随意创作。我还做了蝴蝶和开花馒头。

14锅中烧水,水开放入入锅,上汽后15分钟即可。蒸熟后,停两三分钟再开盖。

小技巧

制作过程中所有面团及时盖好保鲜膜,天冷发酵时间会长一些,天热就短一些,判断发没发好,可以用手沾点面粉,在面团中间按个窝,不回弹即发酵完成。根据不同面粉的吸水性不同,液体量大家可以根据各自面粉情况来稍作调节。蒸好的馒头不要急于开锅,以免热胀冷缩,停个两三分钟。


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