台式刈包 Gwa Bao (Taiwan Burger)

原料

五花肉: 1磅, 大料: 7-8颗, 桂皮: 1块, 香叶Bay Leaves: 4片, 冰糖: 适量, 姜: 4-5片, 蒜: 3瓣, 生抽: 2汤匙, 老抽: 2茶匙, 洋葱: 半个, 熟花生仁: 50g, 白糖: 50g, 香菜: 1小把, 刈包: 依据个人需求

步骤

1将五花肉洗净,切成10cm左右长的薄片(具体长度也取决于你刈包的大小,一般等长即可)。锅中倒油,放入大料炝锅,炒香之后加入姜片、蒜片、洋葱碎炒香。

2待洋葱炒软,将五花肉也加进来一起炒,炒到表面变色时倒入生抽老抽,再倒水直到没过所有的肉。喜欢微辣的还可以加一点墨西哥辣椒或者干辣椒。

3将冰糖、桂皮、香叶等都加入锅中继续炖煮,可以倒入适量料酒。大火烧开之后撇去浮沫。

4转至中火,盖盖中火慢炖,炖约2小时左右或至肉彻底软烂即可关火(具体时间也取决于你的肉的多少、火力大小等,请自行调整)。

5熟花生仁放入搅拌机中打成花生粉,拌入等重的白糖,混合均匀备用即可。(如果花生仁是生的,要先放锅中炒熟)

6将刈包上锅蒸熟,炖好的五花肉两面分别沾上花生粉,夹入刈包中,最后再放入洗净的香菜即可。

小技巧

  1. 这次篇幅限制,就不写面皮的制作方法了,以后出面点专题的时候一起补给你们~~~ 2. 炖肉也不一定完全按照我的方式来,这里只是我的方法而已,不过一般放在刈包中的炖肉不需要炒糖色,因为最后也要裹花生粉的啦! 3. 花生粉一定一定要,如果你的花生仁是生的,先放锅中炒熟或者烤箱中烤熟再拿出来用,白糖与花生粉等重即可,不一定非要按配方中的各50g, 取决于你炖多少肉啦! 4. 只要你不反感香菜,就请一定加进去试试,很,对,味!如果你实在不喜欢香菜,可以选其他你自己喜欢的蔬菜夹进去。 5. 其实素食者也不是没救的,刈包里面包的东西也很随意的,素食者放煎豆腐或者炖豆腐就很不错~~~ —————————————————————————— 更多悦食记菜谱请关注我的小站 微博ID:@ YUE'S FOOD STORY 悦食记 关于美食,健康生活,与爱。

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