橄榄油素牛排

原料

糯米: 适量, 油豆皮: 1张, 意面: 适量, 鸡蛋: 1只, 芦笋: 4根, 黄油: 少少, 蒜头: 半个, 洋葱: 半只, 千禧果: 8只, 蕃茄酱: 少许, 盐: 适量, 干罗勒叶: 适量, 黑胡椒: 少许, 芝士粉: 少许

步骤

1将血糯米(可加些白糯米)浸泡5小时以上,煮成血糯米饭,不能太软。我是放在微波盒用微波炉高火叮的,1-2分钟就拿出来观察搅拌一次,比较快,大家用自己的方法啦!

2饭煮好稍凉就可以来做素牛排的坯了。取一团血糯米饭,压平,不粘锅放少许橄榄油,放入饭饼两边稍煎。案板上摊开油豆皮,将煎好的米饼包裹起来,可用棉线帮助整形,放入保鲜袋使油豆皮吸收水分,豆皮软下来就可以煎了。大家在煎之前把线剪掉啊,我连着线煎的,不太好。煎好先盛到备用盘里。

3芦笋去掉老的部位,切成两段。水开下锅焯水,捞起放入凉水

4小锅放水加少许盐煮意面。

5同时开始做酱。蒜头切碎、洋葱切丁、千禧果对半切开。不粘锅放橄榄油,加入蒜头和洋葱爆香。

6放入千禧果,翻炒出汁加水略烧。

7加入蕃茄酱稍煮,蕃茄酱加多了会很酸,自己掌握用量。尚有部分汤汁时加入干罗勒叶搅拌,关火。

8将铁板上灶,开火,放入小块黄油,将素牛排放在融化的黄油上,芦笋沥水整齐排在旁边,洒少许盐。意面捞出码好,此时的温度正好打个鸡蛋,倒入酱汁,关火。

9最后洒点黑胡椒(胡椒果磨的那种)和芝士粉,我忘了,哈哈


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