紫薯南瓜双色馒头(简易版)的做法

原料

紫薯我用的小个头的紫薯6个, 南瓜我用的小南瓜一小块, 糖适量, 酵母适量

步骤

1 南瓜和紫薯分别洗净,切成块状(方便蒸熟),因为家里锅具有限,便挑了搪瓷锅,底下放上隔热的架子。

2 ?8分钟左右,拿出,小心烫手。 南瓜同样,实验是南瓜?后水分较多,建议逼出多余水分,方便之后和面。

3 蒸好后的南瓜和紫薯,分别用勺子压碎,按成泥装,待用。

4 紫薯放干净的容器里,酵母用温水溶化,酵母和面粉的比例为1:100,面粉可以看着放,不够再加点,面粉里可以放些糖,如果喜欢甜的话。和得要硬一些,以免发酵好后面坯变得太软。 最后要揉到“三光”,即面光、手光、盆光。揉好后,盖上玻璃盖,放到温暖的地方等待发酵,发酵时间要看季节,发至两倍大即可。我用了2小时。 图上为柔好等待发酵。

5 发酵好的面团切一半,擀成不薄不厚的圆饼,将俩圆饼放一块叠起, 从下往上卷,卷好后封口朝下(方便下一步切好成型)。 切好后的馒头胚子要放着醒发一会,它会再次发酵,变大。 图片为切好的馒头胚子。

6 因为锅比较小,所以?了几个,看看效果,发现还有改善的空间,先用温水让馒头二次发酵,馒头会更加蓬松一些。 放在电磁炉,用蒸锅?8分钟左右,等水开后盖上盖子。蒸好后不要立即揭盖,让它在里面待几分钟。图为蒸好的馒头,开吃吧!


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