腌扁豆的做法

原料

扁豆适量, 生姜适量, 红椒适量, 粗盐适量

步骤

1 今天的步骤从摘扁豆开始哦!

2 两种扁豆分开:紫扁豆肉厚,豆荚小,切丝不便,腌不容易入味,选青色的那种。

3 对光瞧瞧,里面脉络是否清晰,有没有虫子,有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。

4 顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。

5 选好处理过的扁豆,摆了个米奇脑袋逗宝宝。

6 活水冲洗,一边轻轻搓揉,洗干净为止。

7 沥干水分。

8 我挑了四个红椒切好,形状随意,羽扁豆相配就好。

9 将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝,切太细腌好吃起来会有点糙。

10 切好的扁豆丝倒入大盆中,加粗盐,用手搓揉,一直到扁豆全都透明为止,没记时,感觉挺久的。

11 放入红椒丝和姜丝少许,一起拌匀,腌一会儿。

12 装进保鲜袋带回家,准备转进坛子。

13 准备无水无油的干净坛子。

14 直接将扁豆倒进去。

15 顺势用袋子套在手上,把扁豆丝按紧实。(辣椒会辣手,自从加了红椒丝,一直护手来着)


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