清新脱俗---酸奶戚风蛋糕的做法

原料

低粉100克, 白砂糖100克, 鸡蛋5个, 玉米油40毫升, 原味酸奶85毫升, 柠檬汁4-5滴, 树莓少量

步骤

1 将蛋黄、蛋白分离。

2 30克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

3 分次加入玉米油40ml,使蛋液与油融为一体。

4 分次加入酸奶搅拌均匀。

5 低粉过筛两次倒入盆中,搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

6 蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。

7 分三次加入70克细砂糖,中速打发。

8 打至干性发泡,约为9分发。

9 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

10 再倒回蛋白中,加入树莓快速切拌均匀。

11 将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。

12 烤箱预热150°后,以烤盘盛托,放入倒数第二层、烘烤60分钟。

13 出炉倒扣,少凉后脱模即可。


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