原料

韭菜300g, 鸡蛋6个, 面粉200g, 虾皮适量, 盐适量, 味精适量

步骤

1 面粉和成面团，放一旁饧发

2 鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀

3 热油锅，将鸡蛋炒碎，晾凉

4 韭菜洗净切末

5 放入适量花椒粉、油、味精拌匀

6 虾皮洗净

7 将鸡蛋碎和虾皮放入韭菜里拌匀

8 面团搓成长条状

9 揪成一个个小剂子

10 再按扁

11 用擀面杖擀成饺子皮

12 取一饺子皮，放入适量的馅

13 再对折，捏成饺子

14 大火将锅中水烧开煮饺子，煮至饺子熟即可

小技巧

拌馅时要始终顺一个方向搅拌