芝心虾球的做法

原料

大虾8只, 芝士2片, 鸡蛋一个, 淀粉适量, 面包糠适量, 牙签适量, 胡椒粉适量, 盐适量

步骤

1 准备材料。本来是鲜活的大虾,遇上阴天,再加上拍照技术太差,硬是让我拍的黑呼呼地,倒像是不新鲜的似的。

2 将大虾去壳,不要全部去掉,尾巴前面留一小节,去掉虾线,洗干净,用胡椒粉和盐腌渍十分钟。

3 将虾仁全身裹上淀粉。

4 取一片芝士,用刀划成四份,将一小片裹在虾仁上,用牙签固定(芝士碰鸡蛋液就会很滑,容易掉,炸的时候就很容易漏,这样做,就固定了芝士)。

5 放入鸡蛋液中。

6 再沾一层淀粉,让芝士不外漏。

7 再次放入鸡蛋液中。

8 裹一层面包糠。

9 抽掉牙签,用手好好团一团,让面包糠粘得牢固一些。把尾巴捋好,沾的东西弄掉,这样炸的时候比较好看。

10 放入油锅炸至金黄即可。

11 美味

小技巧

喜欢虾球大一些,就重复五、六步骤,裹的时候稍微用点力,能沾的多一些。


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