冰皮月饼的做法

原料

糯米粉250克, 红豆沙250克, 黄油60克, 绵白糖15克, 牛奶250ML

步骤

1 糯米粉放入平底锅中,以小火炒至色黄盛出

2 煮锅中放入牛奶、黄油、糖,小火加热至微沸时,倒入235克炒好的粉,揉成面团,盖上保鲜膜醒十分钟

3 将小面团分成小剂子(分量视自己的模具大小而定),擀成圆皮,放入适量红豆沙,包好成球

4 将面球在剩余的面粉中滚一下,放入月饼模中压扁,倒扣出来,进冰箱冷藏30分钟即可

小技巧

注:该方参照于《贝太》;吃不完的小月饼一定要密封保存,以防变干


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