菜辣椒2个, 猪前腿雪花肉150个, 干淀粉适量, 姜各适量, 老抽适量, 黄酒适量, 盐适量, 糖适量, 胡椒粉适量
1 选择菜辣椒，微甜也不辣。
2 菜辣椒洗净切片。
3 肉切片。
4 肉片中分别加入草菇老抽，黄酒，盐，糖，胡椒粉，干淀粉。
5 用手抓拌均匀，最好是用手多抓一会儿，这样肉炒出来会更嫩。
6 锅中放油，姜末炒香，放入肉片，翻炒均匀至变色后。
7 中间扒个空间，加入少许开水。
8 盖盖焖炒1分钟，这样炒出的肉片非常软烂香嫩。
9 肉片炒好后加入菜椒片。
10 翻炒半分钟即可，菜椒不需长时间炒，快炒会更好的保留其营养素。
11 炒好的菜出锅装盘即可。