原料

白萝卜, 羊腿肉, 香葱, 青蒜, 香菜, 姜, 盐, 料酒

步骤

1 羊肉切块，焯水洗净

2 白萝卜分两份，一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块；姜拍松，葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎

3 取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水以及做法（二）中切大块的萝卜

4 开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后，取出萝卜块

5 放进做法（二）中切成滚刀块的萝卜，调入盐，再炖30-40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可

小技巧

将萝卜分成两份，一份于一开始就和羊肉同炖，中途取出，就能有效地去除羊肉的异味。