红卤鸡翅的做法

原料

鸡翅5对, 香叶2片, 大料2个, 桂皮1块, 花椒78粒, 草果2个, 姜3片, 干辣椒随意, 香葱3根, 酱油, 李锦记卤水汁(以2:1的比例配), 盐, 鸡精, 料酒, 糖

步骤

1 鸡翅洗净焯水,在两面扎上些小孔备用

2 将香葱,姜,草果,香叶,大料,桂皮,花椒,葱姜放入茶包

3 锅内做水,放入茶包,下酱油、李锦记卤水汁(以2:1的比例配),盐、糖、鸡精,水大火烧开

4 放入鸡翅,烹入料酒,下入鸡精,大火烧开后改小火炖40分钟,完了关火,焖4小时以上(最好头一天做,焖一夜)

小技巧

1、用同样的方法可以做卤凤爪,卤鸡脖,只在炖的时间上稍稍根据食材做调整即可。

2、卤汁不要掉倒,可以接着卤另外的东东,越卤汁越香,但记得要随时加调料调味。


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