毛豆米茭白炒肉丝的做法

原料

猪里脊100克, 毛豆米100克, 茭白2根, 红椒半个, 姜适量, 生抽10克, 鸡精2克, 糖3克, 生粉适量, 盐适量

步骤

1 将里脊肉洗净切丝,加入生抽、糖、鸡精,姜丝充分拌匀。

2 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后,加少许色拉油拌匀,静置10分钟。

3 将茭白去皮切丝,红椒切丝备用。

4 锅内热油,五成热时,大火下入肉丝,迅速翻炒至变色后立马盛起备用。

5 锅洗净,重新放油(稍微多放些,因为茭白吃油),三成热时,下入毛豆煸炒至翠绿。

6 下入茭白,同时放入盐调味,翻炒均匀。

7 下入红椒线炒匀。

8 下入肉丝,快速翻炒均匀后即可起锅装盘。

小技巧

一、 选材:要选用猪小里脊。 二、 腌浸:要按照做1、2的方法进行腌制。 三、 快速:在炒制的过程中一定要快。


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