彩虹饼干植物粉版的做法

简介

把心底绽放的梦幻童话做成一个个五颜六色的彩虹饼干,幸福而美好~ 彩虹调色用的是纯天然植物粉,虽然不如色素调色那么鲜艳美腻,但是好在安全健康~

原料

黄油170g, 糖粉120g, 香草精5g, 盐1g, 蛋黄3个, 低筋面粉310g, 红菜头粉适量, 南瓜粉适量, 菠菜粉适量, 蓝花水适量, 紫薯粉适量, 彩色装饰珠适量, 蛋白液少量

步骤

1 黄油室温软化,加入糖粉搅打均匀,直到颜色略发白。

2 加入香草精、盐、蛋黄,继续搅打均匀。

3 筛入低筋面粉,切拌均匀。

4 用刮刀反复压,直到光滑成团。

5 分出7个50g面团,分别用植物粉调色,赤:红菜头粉,橙:红菜头粉南瓜粉,黄:南瓜粉,绿:菠菜粉,青:浅蓝花水,蓝:深蓝花水,紫:紫薯粉。PS:在调色过程中要把其它面团盖上保鲜膜。

6 把彩虹面团每个颜色分别擀成1cm厚的面片。由于面团很容易散,最好包在保鲜膜中间擀

7 面片表面刷上蛋白液。

8 把彩虹面片按顺序叠加粘牢,包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时,本色饼干面团擀成5mm厚面片也放入冰箱冷冻。

9 冻好的彩虹面团切成5mm厚的面片。

10 用饼干切模压好形状。

11 压好的彩虹饼干芯放入冰箱继续冷冻变硬。PS:深圳夏天太热,饼干面团很容易变软,如果室温低没软可以不用再冷冻。

12 用饼干切模在本色饼干面片切出彩虹饼干芯的形状,然后把彩虹饼干芯小心放在中间。

13 用大的饼干切模切出整个饼干的形状。

14 在饼干外侧刷上蛋白液,沾上彩色装饰珠。

15 烤箱上下层预热170度,烤15分钟,饼干表面略变黄即可,烤好后晾凉。PS:烤的时候可以在饼干上放层锡纸防上色。

16 美好的彩虹饼干摆好pose???/span>

小技巧

饼干在造型过程中一定要冻硬,否则很容易散架,只要发现软了,就拿去冻,务必务必!


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