自制红烧肉的做法

原料

红烧肉一斤, 千张2张, 油少许, 生抽适量, 老抽适量, 冰糖4-5粒, 卤肉料半包, 葱姜蒜少许

步骤

1 准备材料,五花肉洗净焯过水备用。

2 千张平铺切成片状,打结。

3 锅内放少许油,开始煸炒五花肉,炒至微黄。

4 加入生抽和老抽调色,生抽和老抽以2:1的比例调。

5 加入雪碧没过肉、放卤肉料小半包、姜片2片、冰糖4-5粒、蒜子2粒、葱白段,把打好结的千张铺在肉上,大火烧开后转小火,盖锅盖炖。

6 大概炖一个小时后开盖收汁,即可出锅。

小技巧

1,雪碧的量以隐约没过千张为准,第一次没放够再加一点。

2,大伙烧开转小火,小到只要锅里有翻滚的迹象为准。

3,炖的时候观察火候,别跑远了,注意安全。

4,冰糖一定别忘记,很关键,呵呵,我今天做的时候差点就忘了。

5,卤肉料普通超市一般都有买,小包的那种,里面有橙皮,桂皮,香叶,八角,茴香等,要是自己准备不齐全不说,还麻烦,这一小包,两块钱就搞定了,一次还用不完呢。

6,可要慎重加盐,起锅之前拿筷子点一点汁尝尝就知道了!


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