一口一个豆沙酥的做法

原料

高筋面粉150克, 糖粉60克, 红豆沙250克, 黑芝麻(熟的)适量, 黄油100克, 打散的鸡蛋液20克, 鸡蛋液(表面刷)适量

步骤

1 黄油软化以后,倒入糖粉拌匀,再倒入高筋面粉。

2 用手把黄油和面粉搓匀。搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。

3 倒入打散的鸡蛋,并揉成面团。

4 面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。

5 将面团分成2-3份。取一份面团,在案板上搓成长条。

6 把长条擀开,修正成长方形。

7 把长条擀开,修正成长方形。

8 在长方形面片的中间挤上一长豆沙馅。

9 用面片将豆沙馅包裹起来,成为一个长长的圆柱形长条。

10 在长条表面刷上一层鸡蛋液。再撒上一些黑芝麻。

11 用刀把长条切成长度相等的小段。

12 把小段排放在烤盘上。烤盘放进预热好的烤箱,190度烤25-30分钟,直到表面金黄色即可出炉。

小技巧

1、酥皮不容易整形,需要亲们耐心地卷哦!

2、如果酥皮面团太干不能成形,可以适量加一点油揉进面团;若酥皮面团在冷藏后还太黏手,可以适量加一点面粉。

3、在给面团整形时,双手可抹上油,这样更易操作。

4、可以先切成小段,再刷蛋液和黑芝麻。


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