鲜蘑粟米羹的做法

原料

玉米三根毛重500克, 鲜蘑100克, 鸡蛋1枚, 青豌豆适量, 胡罗卜粒适量, 精盐5克, 白糖10克, 胡椒粉0.3克, 味精2克, 葱油适量, 清水适量, 水淀粉适量

步骤

1 把玉米用勺把和手搓下玉米粒,鲜蘑切片胡罗卜切粒备用。

2 把玉米粒放入料理机加清水搅打成碎粒。

3 搅打好后倒入锅中煮开。

4 玉米汁煮开5分钟后倒入鲜蘑片和胡罗卜粒。

5 煮至胡罗卜粒和鲜蘑断生后用盐、白糖、胡椒粉和味精调味。

6 调好味后用适量水淀粉勾芡。

7 芡汁糊化后撒入蛋液便可关火。

8 最后撒入适量葱油便可出锅。

9 把制作好的粟米羹舀入小碗中便可食用。

小技巧

汤羹特点;汤羹色泽美观、味道甜咸适中、佐餐老少皆宜、搭配营养均衡。

温馨提示;

1、用普通玉米也可以制作,只要不是糯玉米就可以。我用的是一根甜玉米两根普通玉米,味道也不错。玉米一定要是嫩的才好。

2、粟米羹的口味应是微咸微甜的为好。

3、蛋液也可以使用蛋清,使用全蛋主要是为了省事和节约,酒店里一般都是用蛋清,蛋黄可作为他用,但在家就不必了。

4、按此法也可以制作鸡茸粟米更,只需在蛋清里添加30%的鸡茸搅打均匀撒入粟米羹里即可。还可以制作其他口味的,比如,干贝粟米羹、蟹肉粟米羹、蟹黄粟米羹等海鲜口味的都可以。

大炒勺使用COUSS厨师机搅打制作的“鲜蘑粟米羹”就做好了,供朋友们参考!


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