岩耳鹌鹑汤的做法

原料

鹌鹑3只, 岩耳(泡发)若干, 新鲜香菇2个, 盐适量, 鸡精1勺, 料酒2勺, 葱花适量, 姜片适量

步骤

1 取适量新鲜岩耳,温水泡发。

2 新鲜鹌鹑3只,洗干净,要掏空内脏,令外放入汤内。

3 准备新鲜香菇2个,切片,备用。

4 葱切成葱段和葱花。葱段用来煮汤时放入,葱花用来起锅时放入。姜片若干。

5 把鹌鹑放入砂锅内,加入冷水,大火烧开,撇去浮沫。

6 加入料酒

7 加入姜片和葱段

8 煮开后,文火炖约20分钟

9 放入香菇,和岩耳。并捞出先前放的姜片和葱段。

10 放入盐,鸡精,葱花。起锅

11 可以美美的享受了。

小技巧

1.鹌鹑菜场有卖,但杀鹌鹑太残忍,我买的是杀好的放那里的,要当我面杀,实在看不下去。

2.姜和葱一点要等开锅以后放,能起到最大的去腥味的作用。

3.岩耳不能放的太早,容易烧化掉。在起锅前10分钟放入最为合适。


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