毛豆300克, 鸡蛋100克, 火腿肠2根, 油适量, 盐适量, 味精适量
1 毛豆去壳备用
2 火腿肠切小段
3 鸡蛋打散、打匀。
4 锅中加水，放入少许盐、油、将毛豆下锅氽水至8分熟捞出。
5 锅中大火加热油，等到油微微冒烟时，下蛋液摊开。
6 将凝结的鸡蛋，用铲子尽可能地捣成小块。
7 放入毛豆、火腿肠翻炒3分钟。
8 放入盐翻炒片刻。
9 最后加入味精拌均匀即可。
毛豆一定要煮熟，煮透，否则其中所含的植物化学物会影响人体健康。