蕃茄500克, 冷饭1份, 鸡蛋2个, 细盐适量, 色拉油适量
1 备冷饭，蕃茄，鸡蛋。
2 热锅加油，油热下打散过的蛋液。炒至蛋液凝固。
3 另外锅里面烧水，水开下蕃茄，将蕃茄烫至脱皮。
4 再将烫去皮的蕃茄切小块，下锅同鸡蛋一起炒制。
5 加入适量清水微调制一下，并将汤底煮开。
6 汤底开后，将冷饭下锅。
7 煮至米饭粒微有开花，加入适量细盐调味即可出锅食用了。
8 一份有色有型有味的蕃茄蛋泡饭完成。
注意加清水的时候，注意其量，不要过多，因为蕃茄在煮制的过程中还有出水。