锅包肉的做法

原料

里脊肉一块, 香菜适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 白糖1勺, 醋1勺, 生抽一勺, 料酒1勺, 清水1勺, 生粉适量, 盐1叉烧

步骤

1 里脊肉切成片备用

2 把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻

3 取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉

4 锅中加入炒菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出

5 放在厨房用纸上,吸去多余油脂

6 香菜洗净切断备用

7 调汁:白糖1汤勺

8 醋1汤勺

9 料酒1汤勺,盐1茶匙,清水1汤勺

10 锅中放入底油,油温慢慢升高

11 放入葱姜蒜爆香锅底;再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀

12 关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘

小技巧

友情提示:1.香菜如果放的过早很容易变蔫,因此建议关火后再放,会更加漂亮。2.料汁建议事先调好在碗中,这样直接一股脑全部倒入,省时省力。不会再操作中把肉片炒老。3.锅包肉建议出锅后尽快食用,这样才可以吃到焦脆的口感。


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