麻辣鸡丝的做法

原料

鸡胸肉适量, 黄瓜丝适量, 白糖适量, 葱适量, 花椒油适量, 姜适量, 老干妈辣椒酱适量, 盐适量, 生抽适量, 香油适量, 料酒适量

步骤

1 鸡胸肉洗净后整块放入沸水中煮,加入葱、姜、料酒去腥味。分辨鸡肉煮熟的秘诀,用筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了。

2 煮熟的鸡胸肉取出用冷水冲洗干净,然后用凉开水(最好是冰水)浸泡半个小时以上。

3 鸡肉浸泡好以后取出沥干水,顺着纹理用手撕成细条状备用。

4 黄瓜切丝拌入鸡丝中,再加入盐、生抽、白糖、花椒油、老干妈辣椒酱,淋上香油即可。

小技巧

1、鸡肉也可以选用鸡腿肉,鸡腿肉比鸡胸肉的脂肪含量高,做出来的鸡丝更嫩。

2、鸡胸肉的热量低,要想减肥的就选鸡胸。

3、手撒出来的鸡肉当然好,如果闲麻烦可以用叉子代替手,在鸡肉上面划,先划成大点的块,再划成较细的丝很省事儿。


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