提拉米苏蛋糕的做法

原料

马斯卡彭芝士500克, 吉利丁片4片, 咖啡80ML, 细砂糖150克, 淡奶油300ML, 手指饼干一包, 水150ML, 蛋黄4个, 咖啡酒30ML, 可可粉适量

步骤

1 先把吉利丁片掰成小块,用冷水泡软。然后滤干水分。

2 将滤干水分的吉利丁放在碗中,隔水加热至吉利丁溶化,成为吉利丁溶液。

3 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

4 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。

5 将糖水加入到蛋黄液中。

6 一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降,和手心温度相当

7 将马斯卡彭奶酪放在盆中,用打蛋器打至顺滑。

8 打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。

9 把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中,搅拌均匀。

10 将淡奶油打到8分发,刚刚出现纹路。

11 将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。

12 将咖啡冲好,加入咖啡酒。

13 取一块手指饼干,在咖啡溶液中迅速蘸一下(动作要快,手指饼干特别的吸水)

14 将手指饼干铺满在模具的底部

15 倒入一半的马斯卡彭奶酪糊,再同上面的步骤,铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。

16 再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊,将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5-6小时以上。


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