原料

花生100克, 核桃仁60克, 瓜子仁40克, 白芝麻40克, 黑芝麻40克, 桔汁糖30克, 葡萄干30克, 糯米粉130克, 食用油30克, 高度白酒10克, 凉白开水90ml, 细砂糖70克, 麦芽糖15克

步骤

1 黑白芝麻用微火焙出香味。

2 花生和核桃仁用小火焙香。

3 桔汁糖和葡萄干切小。

4 糯米粉入锅中用小火炒至微微发黄备用。

5 所有果仁切碎，与桔汁糖和葡萄干碎装在一个大碗中。（我用的瓜子仁是熟的，不用再焙香了）

6 加入食用油。

7 加入细砂糖。

8 加入麦芽糖。

9 加入高度二锅头白酒。

10 加入水。

11 炒熟的糯米粉加入其中。

12 揉匀，收成团，静默半小时，如果馅料不渗油而且不分散，说明馅料就成功了。

小技巧

1、焙果仁的时候火一定要小，耐心地慢火慢焙，果仁才能焙香。

2、炒糯米粉的时候要勤翻动，不然容易炒糊。

3、加入桔汁糖和葡萄干的目的是让五仁馅脱离单调的五仁香，增加了酸酸甜甜的口感，吃起来更美味。不喜欢的话也可以不加。

4、水也可以不要一次性加入，根据馅料成团情况决定加入多少，就不会出现馅料不成团的情况了。

5、麦芽糖粘性非常大，用勺子不好舀，可以把手用水沾湿，直接用手取出一团来，非常方便。