南瓜小米戚风蛋糕的做法

简介

这次试用的是新良小米蛋糕粉。小米蛋糕粉和低筋面粉相比,颜色偏黄,粉质较粗,有天然的杂粮香气!用小米蛋糕粉做出来的戚风松软细腻??泽,完全就是细粮的口感,真的是又美味又健康!方子的量适用于学厨7寸中空模具。

原料

新良小米蛋糕粉80克, 鸡蛋4个, 南瓜牛奶75克, 玉米油45克, 细砂糖60克

步骤

1 准备好所有材料。60克蒸熟的南瓜和70克牛奶用破壁机打成南瓜牛奶,取75克备用。

2 蛋白蛋黄分放在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入玉米油,搅打均匀。

3 加入南瓜牛奶,搅打至完全融合。

4 称量小米蛋糕粉并过筛。

5 将小米蛋糕粉加入蛋液中,Z形搅拌均匀,蛋黄糊完成。

6 蛋白用电动打蛋器打发,打出鱼眼状的粗泡后,分三次加入细砂糖,直至打发到坚挺状态。

7 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用手动打蛋器拌匀。

8 再将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。

9 把面糊从高处倒入模具,按住烟囱在台面上震几下,震出气泡,送入预热好的烤箱,中下层180度烤30分钟左右。出炉后立即倒置,彻底放凉后再脱模。


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