黄瓜250g, 鸡蛋3个, 干辣椒(装饰)1个, 盐少许, 葱少许
1 把蛋打散,黄瓜切片(黄瓜需要选很嫩的小黄瓜),葱切成葱花备用,如果觉得鸡蛋比较腥的可以加入一点点姜丝(一两根就好,多了就压住了香味了),不放也可以,我个人就没放。
2 热锅下油,先将蛋煎好,需要煎得微微老一点,如果太嫩的话,黄瓜出点水一泡就没有口感了。
3 蛋煎好后就放入黄瓜,快速翻炒,放盐少许(此菜的要点就是只放盐,并且不需要太重,其它调味品都不用放,放太多反而压住了那股清香味),炒到黄瓜断生即可,(不可炒太久,炒久后黄瓜出水多,并且失去脆嫩的口感,整个菜就没有鲜香了)装盘,用西红?{等做装饰,撒上点葱花即可。