上汤娃娃菜的做法

原料

娃娃菜100g, 鸡蛋1个, 火腿1根, 蒜头适量, 海米适量, 盐适量, 鸡精适量, 胡椒粉适量

步骤

1 (1)准备材料(海米忘了拍照了),娃娃菜对边切,然后切小,最好一整个连着心切,不要掰开;火腿切丝;

2 (2)锅里下油煎蒜头,蒜头要煎到微焦黄待用

3 (3)煎鸡蛋,这个是汤奶白的重点,鸡蛋要煎得稍微干一点,有很浓的蛋香味;

4 (4)加入水,海米,爆香好的蒜头大火烧开后继续煮3分钟;

5 (5)加入娃娃菜和火腿丝,大火煮2分钟;

6 (6)出锅前调入适量的盐,鸡精和胡椒粉。

小技巧

(1)汤的浓白来自于鸡蛋,美味来自于爆香的蒜头和鸡蛋的融合,鲜甜来自于海米和娃娃菜。所以这些的量是可以根据自己的喜好随意增加的;

(2)胡椒粉不可少,这可起到画龙点睛的作用,加与不加,汤的味道绝然不同,当然,不吃胡椒粉的人也可以不加,是另一种清甜;

(3)一定要大火滚汤,特别是煮鸡蛋汤的时候,如果小火是煮不出奶白的汤的。


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