原料

黄瓜3根, 红辣椒50克, 盐适量, 白芝麻适量, 香油适量, 白糖适量, 白醋适量

步骤

1 黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。 放入1勺盐进行腌制。再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟。趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。

2 首先将红辣椒洗净，切末。凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸。炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊。

3 腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。 放入半勺白糖，少许盐。倒入约1勺白醋。 把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。

小技巧

1. 腌制黄瓜条的时候，放两勺白醋，腌制出来的黄瓜条更加的清脆。
2. 炸香辣油用香油，炸出来的香辣油香气更加浓郁。
3. 香辣油中加入芝麻和红辣椒，炸出的辣椒油又香又辣。