水煮肉片的做法

原料

瘦肉适量, 油菜(时令蔬菜)适量, 葱末适量, 姜末适量, 蒜末适量, 郫县豆瓣酱适量, 花椒面适量, 辣椒面依个人口味, (小)干辣椒段依个人口味, 淀粉适量, 鸡蛋一个, 老汤(或清水)一碗, 鸡精适量, 色拉油适量

步骤

1 油菜洗净

2 瘦肉切薄片,放入鸡蛋,少量淀粉拌匀备用

3 锅烧开水,将油菜焯熟

4 捞出,放入大碗中

5 锅中放油,将肉片滑入锅中,炒至变色,捞出

6 锅中放油,将葱姜蒜末倒入锅中,炒出香味,放入郫县豆瓣酱炒制,适量辣椒面(增加辣味),炒出红色后放入鸡精,倒入老汤,烧开

7 肉片下入锅中,煮两分钟

8 将肉倒入装有油菜的大碗中

9 撒上蒜末、花椒面、切好的辣椒段

10 锅中烧热油,淋在铺好的蒜末、花椒面、切好的辣椒段上,完成。(郫县豆瓣酱很咸,所以此菜中没有放盐)


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