煲仔饭的做法

原料

大米250g, 广味香肠2~3根, 青菜适量, 清水适量, 食用油少许, 煲仔饭用砂锅9.5寸1.25L, 煲仔饭酱油, 蚝油2汤勺, 蒸鱼豉油2汤勺, 酱油1汤勺, 白砂糖4g, 白胡椒粉少许, 凉开水适量

步骤

1 广式腊肠(我用的皇上皇)2~3根(我用了3根)斜切成薄片备用。

2 青菜可以用油菜、小白菜苗,随你喜欢。焯水备用。

3 大米我用的是东北大米,自己喜欢的就好。毕竟每个人喜欢的口感不同,随个人心思。大米清洗干净备用。

4 我的这个煲仔饭用的砂锅是9.5寸容量1.25L的,以备参考。本菜谱里的米量2~3人吃应该没问题。

5 锅内涂一层食用油,我用的花生油。

6 把清洗好的米倒进砂锅,水量大约比米高出1CM。

7 将砂锅加盖盖好,中火烧开以后改小火。这时候可以听到锅里咕嘟咕嘟的声音,待声音渐小就可以加入香肠了。

8 米饭上有小孔了,但不是很干还有这湿润,就是这个状态。

9 把香肠铺开在米饭上,青菜也铺在旁边。盖上锅盖再焖一会儿。待闻到米饭淡淡的焦香味就可以关火了。别开盖稍焖就好了。

10 焖好的腊肠的油脂部分是半透明的,整个润润的感觉。

11 在煮饭的过程中其实可以用来准备酱油。2汤勺(就是图片上那种)蚝油(李锦记)、2汤勺蒸鱼豉油(李锦记)、1汤勺酱油(金兰)、加入4g左右的白砂糖、白胡椒粉少量、是口味添加少许盐(口轻可不加)、凉开水适量,用汤勺搅拌均匀。

12 浓稠度有点像芡汁的感觉,不要太稀。

13 先少量加入到煲仔饭里,吃的时候按需要再添加。

小技巧

再次重申:所标调料品牌只是为了给做的人提供一个口味上的参考,并不是一定必须。可按个人爱好修改。


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