奶香红薯版萨琪玛的做法

原料

红薯1块(约500克), 鸡蛋1个, 面粉50克, 冰糖50克, 熟白芝麻适量, 黄油少许

步骤

1 红薯洗净去皮,用礤子礤成细条(也可切,红薯条的粗细根据自己的喜好,我礤的是粗一点的红薯条)。

2 把鸡蛋打入碗内,打散。

3 把打散的蛋液倒入红薯条内,拌匀。

4 面粉倒进去。

5 用手将红薯丝与面粉抓匀,使每一根红薯条上都裹上面粉。

6 锅中倒油,倒的油是平时炒菜的两倍就可以了,炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条,红薯条炸完了,油也就用的差不多了。

7 中火将油烧至七成热,放入一把红薯条开始炸。

8 炸至红薯条呈金黄色即可捞出。

9 再接着分次炸剩下的红薯条,直至炸完。

10 取一个耐热的容器或者烤盘,上面涂上一层熟的食用油,底部撒少许熟白芝麻,备用。

11 冰糖放锅内,放入一小碗水,开大火将冰糖融化。

12 冰糖化开后,改为小火,将黄油放进去。

13 接下来慢慢的熬制糖汁,直至变为粘稠的糖浆。

14 糖浆熬制好的标准,用筷子蘸糖浆能拉出细线,即可关火。

15 趁热将炸好的红薯条倒进去。

16 白芝麻也撒入锅内,快速拌匀,使每一根红薯条都蘸上糖浆。

17 将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内,用铲子或者手蘸水把薯条压实。

18 完全冷却,即可脱模,切小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧~

小技巧

萨琪玛的具体做法首先是需要和面,然后切面条,炸面条,熬糖浆,把面条与糖浆混合,压成形状,切小块。光看这做法,有不少朋友肯定觉得麻烦了,尤其是和面,对于很少玩面食的朋友更是望而却步。有没有不用和面的萨琪玛,答案是肯定的,接下来教大家做萨琪玛不用和面,用红薯代替;红薯具有益气生津,通便排毒,防止亚健康的功效,比面食更健康一些哦。最重要的是掌握好熬糖浆这个关键步骤,香甜软糯的红薯版萨琪玛就可呈现在你的眼前了。


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