下饭菜
杏鲍菇250g, 青椒30g, 红椒30g, 黄椒30g, 盐3g, 白糖2g, 蒸鱼豉油5ml, 姜汁5ml, 食用油250ml（实耗50ml）
1 杏鲍菇切3mm够菱形片。因需要过油，不要切太薄。
2 青椒、红椒、黄椒分别切小片备用。
3 姜磨碎取汁。
4 酱汁和蒸鱼豉油放在一起备用，这样后面炒的时候比较快。
5 锅里加入油，烧至八成热。
6 倒入杏鲍菇片。看着好多油，只要油够热是不会吸到蘑菇中去的。
7 杏鲍菇在过油的过程中变软，油没有吃到蘑菇中去。
8 蘑菇的边边开始微黄，证明蘑菇里的水分在减少。
9 蘑菇边开始变得微微焦黄时，捞出控油。
10 炒锅里留少许底油，烧热。
11 倒入蒸鱼豉油和姜汁。
12 倒入蘑菇片和青椒、红椒、黄椒翻炒。加入盐和糖，翻炒均匀即可。
13 成品装盘。