香辣火腿鸡胗的做法

原料

火腿一小块, 鸡胗10个, 洋葱半个, 小红辣椒4个, 青辣椒一个, 干辣椒4个, 花椒20粒, 姜小块, 蒜一个, 郫县豆瓣酱一匙, 料酒适量, 生抽适量, 老抽适量, 味精适量

步骤

1 煮锅放入适量水烧开,倒入一匙料酒,放入鸡胗焯一分钟水后捞出放凉。

2 青红椒切成段,姜、蒜分别切成片,洋葱切成粗丝备用。

3 放凉的鸡胗切成薄片。

4 火腿肥瘦分开,分别切成薄片。

5 炒锅放油,放入花椒、干辣椒炒香。

6 放入肥火腿煸炒出油。

7 放入豆瓣酱炒香后放入火腿肉煸炒断生。

8 放入鸡胗翻炒两分钟。

9 放入姜蒜片、青红椒、洋葱翻炒两分钟。

10 放入一匙料酒。

11 放入生抽、老抽、味精调味即可出锅。

12 成品图

小技巧

营养小贴士:火腿香味浓郁鲜美覆蓋了鸡胗的腥味,但火腿是干制品,不易消化,而鸡胗却有消食导滞,帮助消化的功效。


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