烫面牛肉馅饼的做法

原料

牛肉200克, 猪肉100克, 洋葱100克, 水(调馅儿)8汤匙, 植物油3汤匙, 香油1汤匙, 生抽2汤匙, 五香粉0.5茶匙, 盐0.5茶匙, 面粉400克, 热水(和面)210克, 盐0.5茶匙

步骤

1 先制作饼皮 面粉和盐混合,将热水慢慢加入到面粉中,边加水边用筷子搅动面粉,成雪花状

2 将所有面粉揉成面团,醒10分钟,再揉几下,再醒15分钟左右

3 将面团搓成长条,切成大小均匀的20个剂子

4 面板上撒上面粉防粘,用手将剂子按扁。醒15分钟。

5 用擀面杖擀成薄片(可以用手捏成),中间厚点

6 可以在醒面的空档来调馅儿。 猪肉和牛肉混合,因为这次买的牛肉比较瘦,我就加了点猪肉,也可以只放牛肉的。加适量水,不断沿一个方向搅拌。再加入植物油和香油,不断搅拌,上劲儿。

7 再将洋葱丁加入

8 调入生抽、五香味继续搅动,差不多上好劲儿了,再加入盐,直至混合均匀。整个过程都是沿一个方向搅的

9 用面片包上适量的馅儿。

10 团成团儿,收口朝下,按扁

11 电饼铛烧热,刷上薄薄一层油,将馅饼正方面各煎30秒左右,表面金黄时加入1/3碗水,再焖4分钟左右就好了

12 来张成品图。

小技巧

1、牛肉有点干,所以这次的水放得多些。水的量可以自己调整,只要先将肉划散,然后上劲儿就可以了。

2、还是那句话,调馅的时候盐要最后加,因为放的过早,肉馅容易出水,就不能成团儿了。


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