爱心生日蛋糕的做法

原料

6寸心性戚风蛋糕一个, 淡奶油200克, mm糖豆一包, 鸡蛋3个, 低筋粉56克, 玉米淀粉5克, 牛奶34克, 食用油26克, 火龙果半个, 糖60克, 糖(入奶油)20克

步骤

1 称量好材料,蛋白,蛋黄分开,放进无水无油的碗里。

2 将蛋黄,牛奶,油,10克的白糖混合均匀,用手动打蛋器打至鱼眼泡的状态。

3 面粉过两次筛,加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻的翻版,小颗粒状通过压的方法混合均匀,放置一旁。

4 开始打发蛋白。用打蛋器打至鱼眼泡状时开始加入剩余的三分之一的白糖。打至白色细腻装,但是还是流动状态时,再加入剩余白糖的二分之一。接着打1分钟左右,加入剩下的白糖,打至提起打蛋器有小尖尖,翻过碗,不会流出来,就打好了。

5 取三分之一打好的蛋白加入蛋黄液,轻轻翻拌均匀后,在加入三分之一的蛋白,一样的手法翻拌均匀,然后加入剩余的蛋白,翻拌均匀。

6 打发蛋白的时候,开始预热烤箱,145度预热,定时1个小时。

7 将蛋黄糊倒入模具内,7分满,这个量用六寸的心型磨具是放不下的,我用了两个小模具,烤了两个小的蛋糕。

8 烤箱温度到了以后,空箱保持温度三分钟后,放入模具,耐心等待吧。

9 20分钟的时候蛋糕开始膨胀,40分钟的时候表面开始上色了,50分钟的时候我打开烤箱盖拍了拍蛋糕,还有点沙沙的声音,说明还有点不熟。

10 再接着烤10分钟左右,拍拍蛋糕听不见沙沙的声音,很有弹性的手感,拍下会有点韧性的砰砰声。

11 时间到后,取出蛋糕立马倒扣放凉。

12 蛋糕完全凉后取出。从冰箱拿出淡奶油,倒入碗中,加入20克的白糖,开始打发,用一档,耐心哦,打至硬性,有阻力的程度,能看到成块状,手指划过有阻力就可以了。

13 切开蛋糕,分成两片,在下面的一片上涂抹奶油,然后放上切好的火龙果丁,盖上一层蛋糕,接着涂抹奶油,尽量涂抹平整,然后用裱花嘴挤出喜欢的图案,加上MM糖豆。

14 放在冰箱里冷藏了一下,冰冰的,很香甜!


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