红豆糯米小圆子的做法

简介

据说今后的几天会很冷。在这寒冷的冬天,突然觉得应该吃点儿既温暖又甜蜜的甜品。

原料

红豆300g, 糯米粉60g, 红糖适量, 冰糖适量, 水适量

步骤

1 红豆清洗干净并用水浸泡半天。

2 红豆加入水大火煮开,改小火慢煮。

3 煮红豆的过程中注意调节火力,以免糊掉。

4 煮到红豆都爆开花了,皮和豆子基本快分开了就可以关火了。

5 下一步洗豆沙。把煮好的豆子放在一个小筛网里,用一个勺子压碎。把旁边预备一个盛有少量温水的碗,把筛网在水里轻晃,豆沙就到碗里去了。豆皮放在一边,一会儿再过一点,以免浪费。

6 把豆沙都洗到碗里以后,再把洗过的豆皮里倒一点儿水,搅拌一会儿,把豆皮全部扔掉就可以了。

7 现在得到一碗细腻的豆沙,可能会觉得有点稀。后面还要再煮一下,煮过以后就浓稠了。

8 大约60g的糯米粉,与适量清水搅拌均匀成面团。

9 面团的状态这个样子就可以了。

10 用手把面团搓成小圆子。不用很大,煮过以后会膨胀一点儿。

11 像煮汤圆那样把糯米小圆子煮熟。只要浮起来就行了。

12 捞出来放在一个放有热水的碗里,以免粘在一起。

13 把豆沙重新放在锅里煮。

14 按照自己的口味加入红糖或冰糖。因为是冬天,觉得红糖还是比较温暖的感觉。都放红糖会影响成品的颜色,我就红糖冰糖都放了。

15 豆沙煮开后,把火力调小,为避免糊锅要不时搅拌几下。

16 煮到红豆沙有光泽,开始粘稠就可以了。粘稠度具体视个人爱好。把糯米小圆子捞进红豆沙中拌匀,关火来吃。

17 这是成品。

小技巧

注意搅拌,别糊锅。


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