手工奶油奶酪吐司的做法

简介

以前做过一回奶酪吐司,可是忘了用的哪个方子。只记得用了奶油奶酪70g,于是在这个基础上结合平时做吐司放的材料试着加。这回可得记下来,免得再想做的时候又不知道加什么。歪打正著的是这个面团真的很好揉,面团手感相当好,最主要好出膜。

原料

高筋面粉260g, 奶油奶酪70g, 淡奶油30ml, 牛奶125ml, 鸡蛋1个, 蜂蜜40ml, 酵母3g, 盐2g, 清水适量

步骤

1 除了清水以外所有的材料放在一起揉成一个面团。

2 面团放在台面上,开始使劲搓揉。

3 面团的手感非常滋润,因为放了淡奶油就不加黄油了。揉到差不多10分钟,就可以拉出这样的膜了。但是表面稍粗糙,继续揉。

4 因为面团在揉的过程中会有水分的减少,材料里的清水我是用来中途喷在面团上的,水分大的面团手感好,好出膜。中途又喷了3次水,使劲揉了5分钟。这时面团是图片上这个样子的,光滑、柔软、细腻、延展性好。

5 15分钟时,切一小块面拉开,出现了更细腻的薄膜。

6 面团放在盆里盖上保鲜膜,发酵至2倍大。

7 画个圈圈,能更好的掌握面团发酵的大小。刚开始学烤面包时的笨办法,但挺好用。分享下。

8 发酵好的面团分成3份,排气抽成3个面团静置饧10分钟。因为是夏天,时间比较短。实际只要擀开不回缩就是饧好了。

9 拿出一个面团擀开,从上往下卷,再擀开,再卷。三个面团都卷好。

10 放在吐司盒里进行二次发酵。

11 二发发到模具的8~9分满的样子。烤箱预热180℃上下火,35分钟。

12 出炉马上侧放在冷却架上。

13 还可以滴。不过面团真的爆发力很强,差点儿顶到加热管,5分钟我就加盖了锡纸。可能是光线的关系,颜色显得有点深。

14 面包切片以后内部组织。

15 成品。奶香味满满,蜂蜜代替砂糖,不是特别甜。

小技巧

面团揉到10分钟出的膜就已经挺薄了,于是继续揉一会儿。因为面团在揉的过程中水分会蒸发,我准备了一个喷水壶,中途又往面团上喷了三次水。15分钟时面团的延展性更好了,再看膜就细腻了。


相关菜谱

  • 奶油奶酪吐司
  • 奶油奶酪吐司
  • 奶油奶酪吐司
  • 奶油奶酪吐司( Cream cheese )
  • 奶油奶酪老面吐司
  • 乳酪香--奶油奶酪吐司
  • 奶酪吐司
  • 奶酪吐司
  • 奶酪吐司
  • 自制奶油奶酪的美食:奶油奶酪司康
  • 全麦奶油奶酪椰子油吐司
  • 奶油奶酪吐司(松下bms106)
  • 面包机版奶油奶酪吐司
  • 自制奶油奶酪的做法
  • 奶油奶酪布里欧修吐司(橙子吐司)
  • 番茄 奶酪 吐司
  • 蛋白奶酪吐司
  • 吐司奶酪杯
  • 蜂蜜奶酪吐司
  • 巧克力奶酪吐司
  • 奶酪香蕉吐司
  • 草莓奶酪吐司
  • 奶酪吐司脆
  • 荷包蛋奶酪吐司
  • 奶油奶酪司康
  • 奶油奶酪司康
  • 奶油奶酪司康
  • 手工奶酪
  • 奶油奶酪吐司面包(波兰酵头)
  • 手工黑糖吐司
  • 纯手工吐司面包
  • 淡奶油吐司
  • 奶油吐司早餐
  • 迷你奶油吐司
  • 淡奶油吐司