1 准备好所用原料（茄子洗净切长条放入盐水中浸泡防止养化变黑，虾仁上浆，奶酪，蒜头）；
2 茄子控干水分入盘，放入蒜头（切小块），奶酪（切丝），虾仁，少许盐；
3 放入蒸锅内，大火蒸十二分钟即可；
4 蒸好的菜出锅了。
1.虾仁是提前浆好的（我放的虾仁是做烧卖时剩下的几只，也可以多放点），具体制作方法：活虾去头壳虾线洗净，用盐和料酒（我用的是自家酿的葡萄酒）抓捏入味；
2.喜欢奶酪的可以放两片口感会更好；
3.因为茄子蒸之前已经用盐水浸泡过，加之奶酪也有少许咸味，所以上蒸笼时应少放盐；
4.这道菜特别适合老人和小孩食用，清淡且爽口。