辣味蒸鲈鱼的做法

原料

鲈鱼650g, 香葱适量, 姜适量, 泡椒适量, 料酒适量, 蒸鱼豉油适量, 盐适量, 花生油适量

步骤

1 鲈鱼洗净控干水分。

2 鱼腹上各划两十字花刀,用料酒少许盐腌制五分钟。

3 腌制的过程中,香葱切细段,姜切丝,泡椒切段备用。

4 将切好的姜丝、泡椒均匀码放在鱼身上。

5 蒸锅装水后开后烧开。

6 水开后将鱼连盘放入蒸锅内。

7 大火蒸6-8分钟(透过透明锅盖,看到鱼的眼珠出来了即可)关火,放置3-5分钟。蒸的过程中不要揭开锅盖。

8 蒸好的鱼,取出,摆盘。撒上葱花,调入蒸鱼豉油。泼上热油即可。

9 好喽,一道咸鲜微辣的蒸鲈鱼就可以上桌喽。

小技巧

不喜欢辣的朋友,可以不放噢。保持鱼的原汁原味更好。

注意腌制鲈鱼时,盐的控制。也可不放盐,就以料酒腌制。腌制的过程主要是为了去腥。

泼油一定要热油,油不够热,火候不够,口味将会打折扣。

蒸鱼的时间不宜过长,以免鱼肉过老,味道不鲜美,口感不佳。


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