家常如意豆瓣鲫鱼的做法

原料

鲫鱼450克, 金针菇120克, 大蒜适量, 食油2茶匙, 郫县豆瓣酱2茶匙, 盐适量

步骤

1 准备好金针菇、鲫鱼、姜、蒜。

2 鲫鱼收拾干净,鱼身剔斜刀好入味;大蒜洗净切段;生姜切片备用。

3 均匀抹上一层梅花盐,腌制15分钟。

4 锅中油热,爆姜片。

5 姜片拨一边,下入鲫鱼。

6 至两面微黄。

7 锅中油热爆香大蒜。

8 大蒜拨一边,加入郫县豆瓣酱。

9 豆瓣酱炒出红油,和大蒜炒匀。放入煎好的鲫鱼,加适量冷水,煮开。

10 倒入金针菇。

11 煮2分钟。

12 淋入生抽提味。烧好的鲫鱼,调好味,盛入盘中。

小技巧

1、鲫鱼身剔花刀便于入味。

2、金针菇不宜久煮,以免塞牙。

3、豆瓣酱很咸,用盐量根据个人口味调节。


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