土豆一个, 青椒适量, 红椒适量, 盐适量, 白醋适量, 鸡精适量
1 辣椒去蒂。土豆去皮。
2 土豆切丝。青红椒切丝，土豆最好切细一些，当然你也可以用刨刀，但是我觉得刨出来土豆丝没有切出来了好吃。
3 把切好的土豆丝放水里泡下。
4 炒锅放油烧热。
5 放入土豆丝青红椒丝。
6 翻炒几下加入盐，白醋，鸡精，继续翻炒，炒至土豆变色就差不多了，时间长了，土豆就不脆了。
7 找个平碟装好就可以了。
土豆要用好水泡下，去除多余淀粉，炒起来不容易粘锅。我用的辣椒是孩子外婆自家种的比较辣，如果不喜欢辣的，可以自由选择不辣的辣椒品种。