原料

圆白菜，精盐，花椒，油，红椒，生姜，大蒜

步骤

1、圆白菜去掉黄叶洗净，一切两半后用刀拍几下，使白菜松散。 2、把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。 3、红干椒切段，生姜切片，大蒜切粒。 4、锅热后放入猪油，可适当多些，圆白菜喜油。 5、放入生姜片、花椒爆香，放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。 6、倒入圆白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片。 7、大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火。 8、最后放入蒜粒，翻匀后即可。

小技巧

1、圆白菜用刀拍松后更容易掰碎。 2、炒圆白菜一定要最后放入精盐，放早了容易造成圆白菜脱水炒糊。