玉藕烧排骨(加肉骨汤)的做法

原料

排骨一斤半, 玉米一根, 莲一节, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 八角适量, 花椒适量, 盐适量, 糖适量, 桂皮适量, 香叶适量, 老抽适量, 料酒适量

步骤

1 洗净

2 我习惯做肉菜都先过水焯一下,加一勺料酒,去浮沫。水开后捞出

3 一点点油,晃动锅子,使油沾满锅底

4 爆香葱姜,然后放入花椒八角

5 放入排骨,翻炒一下

6 加水,加香叶桂皮

7 大火烧开,去浮沫,加糖,中火炖20分钟(时间自己掌握,超市的鸡啊肉啊什么的比较嫩,好炖)

8 加玉米,莲藕,铺在上面吸收炖出来的油,非常香,炖5分钟,放盐炖10分钟

9 老公喜欢喝汤,给他盛一碗先

10 调味

11 把老抽倒在中间的汤里,这样用量就比较少,老抽会无意间增加你的钠摄入量,翻炒,大火收汤,加蒜末,翻炒,关火盖盖焖两分钟

12 当!当!当!当!

小技巧

盐和老抽后放是因为,先放,会被肉里吸收,这样想达到比较可口的咸度就放的比较多,后放的话用量相对少就比较可口又健康


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